Archive for Category: Noticias

Vinos blancos y vinos rosados. Por Rocío Amador.

Vinos blancos y vinos rosados Por: Rocío Amador. No puedo evitar emocionarme cada año en estas fechas, cuando sé que rompe una ola de frescura en nuestros valles; es la época en la que se comienzan...

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Sobre la calidad de los pescados: Definición, reconocimiento y aplicación del concepto en la cocina. Por Ezequiel Hernández.

Sobre la calidad de los pescados: Definición, reconocimiento y aplicación del concepto en la cocina Por: Ezequiel Hernández. En este artículo hablaremos sobre cómo entender y comunicar asertivamente el concepto de calidad en los pescados. Coincidir...

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Ostiones en Baja California. Por Arián Castillo Luhrs.

Ostiones en Baja California Por: Arián Castillo Luhrs. Los ostiones representan uno de los platillos de mayor importancia en Baja California. Además de ser deliciosos, tienen un gran valor nutritivo, ya que aportan vitaminas A, B, C,...

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Hasta siempre, Maestro Flores. Por Héctor Herrera

Hasta siempre, Maestro Flores. Por: Héctor Herrera Un día de octubre de 2014 entró por la puerta del taller un señor con una gorra de marinero y una gran barba blanca que en la mano...

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Ceviche de pulpo: consume responsable, pesca sostenible por Pablo Álvarez y Araceli Bernal.

Ceviche de pulpo: consume responsable, pesca sostenible. Por: Pablo Álvarez y Araceli Bernal. Cilantro, cebolla, tomate y pepino finamente picados, sal al gusto, limón sobre una cama de trocitos de pulpo y ¡listo! Déjate envolver por el...

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Provino Sustentable: Programa de reducción del impacto ambiental en eventos organizados por Comité Provino

Provino Sustentable: Programa de reducción del impacto ambiental en eventos organizados por Comité Provino Por: Cambio de Aires* En estas festividades, homenajeamos a la flora y fauna nativa de los valles vitivinícolas de Baja California. Como parte...

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Australia: país invitado del XX Festival de Conchas y Vino Nuevo.

Australia: país invitado del XX Festival de Conchas y Vino Nuevo. Por: Chef Benito Molina. Para celebrar el vigésimo aniversario de la fiesta de los productos originarios de Ensenada, sus organizadores han decidido vestir con manteles...

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Encontrar el balance. Entrevista a Hugo D’Acosta

Encontrar el balance. Entrevista a Hugo D’Acosta Por: Ana Fuente Para Hugo D’Acosta, las Conchas nacieron como una digestión de cosas que estaban pasando hace poco más de 20 años. La comida empezaba a formar parte...

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El respeto al recurso natural. Entrevista a Pablo Ferrer

El respeto al recurso natural. Entrevista a Pablo Ferrer Por: Ana Fuente Hace veinte años surgió el Festival de las Conchas y el Vino Nuevo. Pablo Ferrer recuerda que los dos personajes que conceptualizaron la idea...

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